Leon's Pumpkin Spice NO.4.

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

• 1 (Fles)pompoen
• 3 a 4 Grote wortels (winterpeen)
• 1 Grote appel 
• 1 Ui
• 2 Teentjes knoflook
• 0.5 rode peper
• 1.5 L kippen/tuinkruidenboullion
• 60 ml Leon No.4 (houtgelagerde appel borrel)
• 1 potje creme fraiche
• Peper & zout
• Olijfolie

BEREIDING:

Was de flespompoen en wortelen en snijd deze in gelijke stukken. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rodepeper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit in een grote soeppan aan in olijfolie. 

Voeg de pompoen, wortel, appel en boullion toe en verwarm het geheel ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat de soep niet gaat koken. 

Pureer de soep glad met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout en een flinke scheut Leon No.4. Laat de soep eventueel nog even door sudderen.

Roer vlak voor het serveren nog twee flinke lepels creme fraiche door de pompoensoep om deze extra romig te maken.

TIPS:

• Gebruik een flespompoen, deze hoef je niet te schillen (alleen te ontpitten). Deze pompoen is ook makkelijker te snijden.
• Gebruik een lepel om te ontpitten, dan spatel je de pitten zo uit de pompoen.
• Is de pompoen lastig te snijden? Kook deze dan even voor, daarna glijdt het mes er zo doorheen!